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Notre gamme de volailles

Volailles De Bresse

La volaille de Bresse est la seule au monde à bénéficier d’une Appellation d’Origine Protégée.

La volaille de Bresse est élevée en liberté totale avec au minimum 10 m2 de parcours herbeux par poulet (20 m2 pour les dindes).
Elle est nourrie de 0 à 35 jours avec des aliments du commerce sans matière grasse puis de 35 jours à l’abattage uniquement avec des céréales (dont le maïs) et des produits laitiers.

Conformément à la législation et sous le contrôle des services vétérinaires, chaque volaille porte une bague, à la patte gauche, portant le n° d’identification de l’éleveur. De plus, un scellé est apposé à la base de son cou qui porte au dos le nom de l’expéditeur. Enfin elle porte également une étiquette commune au Comité Interprofessionnel de la Volaille de Bresse ou au syndicat des Producteurs de Dindes de Bresse.

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Volailles du Gers

« Elevées en plein air, élevées en plein GERS »

Le chapon est un poulet fermier sur lequel on a procédé à l’ablation des testicules. Cette opération se pratique vers l’âge de 5 semaines et s’effectue de façon chirurgicale et artisanale. Elle a pour but de supprimer les secrétions hormonales, d’arrêter le chant et de développer la crête. En revanche elle favorise le développement de la masse musculaire et le poulet devient alors chapon.

Le chapon du GERS est mis en place dans les élevages aux mois de juin et juillet alors que sa consommation est réservée aux fêtes de fin d’année. Il a donc 5 mois minimum lorsqu’il arrive dans le commerce.

La dinde du Gers est élevée en plein air. C’est toujours une femelle car sa chair est plus tendre. Mise en place aux mois de mai et juin pour être commercialisée en fin d’année (Noël), elle est donc âgée de 150 jours minimum. Son alimentation est composée de céréales et en particulier de maïs.

Volailles fermières et label rouge

Nous commercialisons des Volailles Fermières en provenance de la Sarthe, du Maine, des Landes, du Gers, de Bresse et de Vendée.

Toutes ces volailles sont élevées en plein air selon des réglementations très strictes quant à leur alimentation (essentiellement des céréales dont le maïs) et au nombre de jours pendant lesquels elles doivent courir avant d’être abattues.

Par exemple, le poulet fermier du Gers est abattu à 81 jours minimum tandis que la poularde de Bresse A.O.P. est abattue à 20 semaines minimum.

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Volailles Biologiques

Nos poulets biologiques proviennent de la Sarthe et des Landes. Ces poulets sont élevés en petits lots. Ils disposent de parcours herbeux et spacieux et sont nourris aux graines de céréales cultivées sans engrais chimique et sans désherbant. Aucun antibiotique ou autre produit chimique de synthèse ne leurs sont administrés. Ils sont abattus à 105 jours minimum afin que vous appréciiez une chair mature et à la saveur authentique.

Les principes de l’élevage biologique sont :

Le respect du bien-être de l’animal, au niveau du logement, de l’accès au parcours, de la liberté de mouvement,
L’utilisation d’aliments produits par l’agriculture biologique (avec une dérogation de 10% de matière sèche d’aliments non biologiques et de 20% d’aliments en conversion),
Un régime respectant les besoins naturels des animaux, (céréales pour les volailles), limitant les apports de concentrés protéiniques et / ou d’ensilage,
Des interventions vétérinaires basées sur la prévention ; les traitements privilégiés sont homéopathiques ou à base de plantes (les vaccins, les traitements thérapeutiques sont tolérés à titre exceptionnel avec retrait temporaire de la certification de l’animal)

Le Logo « BIO » est une garantie pour le consommateur. L’agriculture biologique est l’un des quatre signes de qualité agricole (avec les AOC, les LABEL et la certification de conformité) mis en place par le Ministère de l’Agriculture en France.

Volailles fermières traditionnelles

Les Cailles et Pigeons :
Les cailles sont élevées au sol, pour la majorité en Vendée. Elles sont présentées en boîte de 20 pièces et varient selon leur calibre de 160 à 250 gr environ. Nous commercialisons également des œufs de caille, par boîte de 288 (24 douzaines).
Les pigeons, eux, sont élevés au nid. Leur plus grand nombre vient de la région des Deux Sèvres. Nous en commercialisons plus de 1000 par semaine.

L’Autruche :
Elle est très en vogue pour l’excellente qualité de sa chair.

Les Produits Elaborés :
La gamme de produits traditionnels s’enrichit de rôtis farcis, de saucisses, de jambons ainsi que de terrines de volailles, nuggets, cordons bleus etc…

TOUTES LES VOLAILLES TRADITIONNELLES venues de VENDEE,de BRETAGNE, du MAINE, du CENTRE, du NORD, du MIDI, bref, de toutes les régions françaises, sont à nos étals tout au long de l’année. Toutes les volailles sont proposées entières nues effilées ou P.A.C., conditionnées en carton et le rayon « DECOUPE » vous offre également toutes les possibilités, cuisses, gigolettes, filets, épaules, morceaux divers et variés.

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Chickens on traditional free range poultry farm

Volailles Halal

La Société Courtin-Hervouet commercialise des volailles et des produits Halal, certifiés par la Mosquée d’Evry et la Mosquée de Lyon.

Informations complémentaires

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