Foie gras De Canard
Nous commercialisons toute l’année des foies gras de canard crus ou mi-cuits, conditionnés individuellement et sous vide :
– foies gras de canard crus,
– blocs de foies gras de canard mi-cuits,
– foies gras de canard label rouge
– verrines de foies gras de canard sous différents conditionnements (120gr, 180gr, 380gr etc.).
Qu’il soit en boîte, en bocal, en terrine ou conditionné sous vide, le secret du foie gras réside dans sa fraîcheur et sa qualité.
Sa saveur, son moelleux, son onctueux sont préservés grâce au gavage spécifique au maïs grain des canards du sud-ouest. Un foie de canard gavé pèse de 500 à 800 grammes.
Foie gras D’oie
Produit festif par excellence, sa commercialisation reste étroitement liée aux fêtes de fin d’année! Les quota disponibles pour Noël sont limités car les éleveurs et producteurs français privilégient avant tout la qualité à la quantité.
Ils souhaitent, par respect des traditions, garder au Foie Gras d’Oie son côté « produit d’exception ».
Quelques définitions :
– Semi-conserve : cuisson moins longue à température inférieure à celle de la conserve (stérilisation), à maintenir au froid entre +2°C et +4°C au réfrigérateur.
– Le foie gras mi-cuit est plus savoureux, plus parfumé, la consistance plus onctueuse, mais c’est une affaire de goût … Bien entendu, vous n’avez pas à le faire cuire, il est prêt à la dégustation.
– Foie gras entier : lobe de foie gras rigoureusement sélectionné.
Bloc avec morceaux : assemblage de plusieurs foies gras finement travaillés auxquels sont incorporés des morceaux de foies gras entiers.
Bloc sans morceaux : assemblage de plusieurs foies gras finement travaillés à la texture régulière.